Michel Bras

„Existuje silné puto, ktoré zväzuje ľudí s ich rodnou zemou, dobre známymi krajinami či prameňmi, prechádzajúc cez lúky a dedinky, ktoré sú zasadené v dutinách nehybných skál alebo obklopené bukmi spomínajúcimi na časy dávno minulé. Náš dom, tu na Suquete, je obývaný tichom, kúpe sa vo svetle a živí ho nemenné, neustále sa opakujúce ročné obdobie. Sme obdarení úžasným spojením so všetkým okolo. A takto začal vznikať set (de sept). Kolekcia je ovocím spolupráce s belgickým umelcom Roos van de Veldom: čistý kov, organické línie a sedem žiarivých farieb dúhy dali vzniknúť kolekcii tanierov, podnosov a pohárov. Všetky prvky prepojené ako nádherný kvet dodávajú spoločne zdieľanému jedlu harmóniu. Chuť na zázrak nikdy neprestane rásť," hovorí francúzsky šékuchár, ktorý vedie spoločne so svojím synom hotel a reštauráciu v Laguiole, Aveyron.
Odjakživa varí a tvorí na základe svojej intuície.
Okrem kulinárskych aktivít vydal Bras niekoľko kníh, vrátane známej kuchárky Essential Cuisine v roku 2002. V tom istom roku otvoril Bras v japonskom Windsor Hoteli Toya v Hokkaide rovnomennú reštauráciu a navrhol sériu nožov pre japonského výrobcu KAI, ktoré sa predávajú od roku 2005.